اگر مالک، فعال یا مدیر رستوران یا کافه هستید و به فکر ارتقای دانش خود در زمینه کافه و رستوران هستید یا در هر جایی از زنجیره صنعت F&B فعالیت می‌کنید، آموزش یکی از مهمترین اقدامات است. در این بین ممکن است برای شما سوال باشد که وضعیت آموزش‌های مرتبط با کافه و رستوران در ایران چگونه است؟ آیا رشته ای در این خصوص وجود دارد؟ مدرک مدیریت رستوران در ایران ارائه می‌شود؟ ما اینجا پاسخی جامع برای شما در نظر گرفته ایم.
مدرک رستوران داری در ایران
به طور کلی مدرک رستوران داری در کشور ما در چند دسته طبقه بندی می‌شود:
- مدرک رستوران داری از موسسات آموزش عالی صادر شده توسط وزارت علوم
- مدرک دانشگاهی مرتبط
- گواهینامه های پایان دوره آموزشی
- انواع مدرک بین المللی رستوران
مدرک مدیریت رستوران از وزارت علوم
تنها دوره جامع مدیریت رستوران و کافه با مدرک وزارت علوم در ایران
تنها دوره آموزش مدیریت رستوران که در ایران برگزار می‌شود و پس از گذرانن دوره به دانشجو مدرک رسمی وزارت علوم اعطا می‌شود، دوره MBA رستوران و کافه است که گروه مشاوره کسب و کار آوای رسا در موسسه آزاد عالی بهار برگزار می‌کند.
دوره جامع مدیریت رستوران و کافه تنها دوره ایست که در ایران و با رویکرد تربیت مدیر و گسترش دانش حوزه رستوران برگزار می شود و البته تنها دوره ای است که مدرک مدیریت رستوران و کافه را از وزارت علوم ارائه می‌کند.
مدرک MBA رستورانی که قابل ترجمه است و در خارج از کشور معتبر است. نکته مهم این است که این مدرک با مدرک سازمان فنی و حرفه ای کاملا متفاوت بوده و معتبر تر است.
برخی از سرفصل هایی که در این دوره آموزشی با بیش از ۲۵۰ ساعت آموزش رستوران داری می‌بینید به شرح زیر است:
- مباحث مربوط به بوم مدل کسب و کار
- مباحث مربوط به بازاریابی ، فروش ، CRM و باشگاه مشتریان
- آشنایی با قوانین صنعت، بهداشت فردی و بهداشت محیط
- مهارت های مدیریت و منابع انسانی
- فرانچایز و راه اندازی
- و بسیاری مباحث دیگر
رشته های دانشگاهی مرتبط با رستوران
در کشور ما رشته های منابع انسانی بیشتر در حوزه های قدیمی تر عمیق شده اند. منظور از عمیق شدن این است که به صورت تخصصی ارائه می‌شوند.
به طور مثال شما در حوزه رسانه گرایش های متفاوتی در مدیریت وجود دارد. مانند رشته مدیریت رسانه که به طور اختصاصی به آموزش عالی نحوه مدیریت در حوزه رسانه می‌پردازد. اما در صنعت رستوران چنین چیزی را نمی‌بینیم.
رشته هایی که با رستوران ارتباط دارند همین چند تا هستند:
- رشته آشپزی بین الملل
- رشته مدیریت هتلداری
- رشته کاردانی مدیریت تشریفات
رشته آشپزی ملل
به طور کلی امروز به صورت دانشگاهی تتنها در دانشگاه علمی کاربردی رشته مرتبط با رستوران عرضه می شود و آن هم مربوط آشپزی است. شما با شرکت در این دوره می‌توانید در رشت آشپزی بین الملل شرکت کنید.
رشته مدیریت هتلداری
این رشته یکی از مربتط ترین رشته های حوزه F&B است. اما تمرکز این رشته واقعا به نام آن مربوط است. هتلداری. در کنار دروس عمومی که گذرانده می‌شود، از آشنایی با اقوام تا مباحث روانشناسی در این رشته آموزش داده می‌شود.
گرچه بسیاری از دروس رشته مدیریت هتلداری واقعا در مدیریت یک رستوران یا کافه هم کاراست، اما رستوران یک بحث تخصصی است و آموزش مدیریت آن دشوار است.
رشته کاردانی مدیریت تشریفات
در برخی دانشگاه های علمی کاربردی مدرک کاردانی مدیریت تشریفات ارائه می شود.
گواهینامه شرکت در دوره آموزشی
پس از دوره هایی که مدرک مدیریت رستوران را به صورت رسمی ارائه می‌کنند، بسیاری از موسسات و شرکت ها هم هستند که دوره هایی را برگزار می‌کنند. این دوره ها نوعا به منظور اهداف خود سازمان ارائه می‌شود و به دلیل اینکه موسسه آموزشی نیستند ، مدرک ارائه شده آنها هم معتبر نیست.
به همین علت شما تنها یک گواهینامه بعنوان مدرک دوره آموزشی رستورانی دریافت می‌کنید.
انواع مدرک بین المللی مرتبط با رستوران
بهتر است وقت شما را نگیریم. هر نوع مدرکی که بخواهید در سراسر دنیا می‌توانید پیدا کنید.
آیا داشتن مدرک مدیریت رستوران مهم است؟
مدرک رستوران داری به خودی خود اهمیتی ندارد. آنچه مهم است، بینشی است که شما بدست خواهید آورد. بنابراین شرکت در دوره ای با ارائه مدرک معتبر مدیریت رستورن به معنای این است که شما با اساتیدی سر و کار داشته اید که در سطح خوبی از صنعت فعال هستند.
این امر به شما کمک می‌کند تا مدیریت در رستوران را چند سطح ارتقا دهید.
نکته مهم بعدی، بکارگیری مطالبی است که شما در دوره آموزشی بدست آورده‌اید. در غیر این صورت، صرف داشتن مدرک آموزشی کارمد نخواهد بود.
لزوم داشتن یک مربی ( کوچ ، همراه ) در پیاده سازی مطالب
بارها دیده‌ایم که در برخورد با پیاده سازی مطالب، اشکالاتی بوجود می‌آید. علت، نبود تجربه کافی است. بنابراین توصیه می‌کنیم پس از اخذ یک مدرک مدیریت کافه و رستوران ، حتما یک مشاور، مربی یا کوچ برای خود انتخاب کنید.
